O Restaurante OPEN Lisboa, localizado no Hotel Inspira Liberdade na Rua de Santa Marta, acaba de renovar a sua carta com uma proposta gastronómica alinhada com as tendências atuais da restauração em Lisboa.
Após mais de uma década de atividade, o espaço aposta numa cozinha mais simples e descontraída, pensada para partilhar e centrada em ingredientes frescos, sazonais e numa abordagem consciente à alimentação.
O vegetal ganha maior protagonismo no novo menu, enquanto o mar continua a assumir um papel central em várias propostas, acompanhando a evolução dos hábitos de consumo e respondendo à procura crescente por experiências gastronómicas inclusivas e descontraídas. O restaurante mantém ainda a certificação da Associação Portuguesa de Celíacos (APC), que o reconhece como restaurante sem glúten, além da aposta em ingredientes biológicos sempre que possível.
Restaurante OPEN Lisboa apresenta menu assinado pelo chef Anderson Miotto Terra
A nova carta do Restaurante OPEN Lisboa foi criada pelo chef Anderson Miotto Terra, que procurou desenvolver uma proposta emocional, simples e adaptada a diferentes momentos do dia. Cada prato foi pensado para proporcionar uma experiência memorável, valorizando ingredientes locais e combinações equilibradas.
A inspiração surge de várias geografias gastronómicas, mas mantém um toque português evidente, tanto nos produtos utilizados como na abordagem descontraída da cozinha. Nas entradas destacam‑se o carpaccio de novilho com parmesão e óleo de trufa e a burrata di Parma fresca e cremosa.
Nos pratos principais, o restaurante reforça a ligação ao mar com o robalo em folha de banana com leite de coco, o risotto de camarão e lima e o entrecôte com espargos e batata brava, que acrescenta uma nota reconfortante à carta.
Restaurante OPEN Lisboa reforça conceito de partilha e cozinha consciente
A partilha tornou‑se uma das palavras‑chave da nova identidade do restaurante. A carta inclui várias sugestões concebidas para dividir à mesa, acompanhando uma tendência crescente na restauração contemporânea.
Entre elas encontram‑se propostas como guasacaca com pão sírio de especiarias, salada de polvo com peixinhos da horta, calamares, hummus e o clássico bife tártaro. O caril de legumes reforça a aposta em alternativas vegetarianas e numa alimentação equilibrada.
A cozinha consciente continua a ser um dos pilares do conceito, com o Restaurante OPEN Lisboa a trabalhar com produtos sazonais e a procurar reduzir o desperdício alimentar através de uma gestão eficiente dos ingredientes.
Restaurante OPEN Lisboa cria menu pré‑teatro e executivo
A localização na Rua de Santa Marta, próxima de algumas das principais salas de espetáculo da capital, levou à criação de um menu pensado para quem procura jantar antes de uma peça de teatro ou concerto. Chamado “Primeiro Acto”, está disponível entre as 19h00 e as 20h00 e inclui entrada, prato principal, bebida alcoólica e café ou chá, com sobremesa opcional. O restaurante disponibiliza ainda duas horas de estacionamento gratuito no parque privado do hotel durante o jantar.
Durante a semana, o Restaurante OPEN Lisboa mantém também um Menu Executivo ao almoço, pensado para quem procura refeições rápidas mas equilibradas, mantendo o foco na sazonalidade e na redução do desperdício alimentar.
Restaurante OPEN Lisboa mantém aposta inclusiva
Com opções de carne, peixe, pratos vegetarianos e alternativas sem glúten, o Restaurante OPEN Lisboa afirma‑se como um espaço inclusivo e adaptado a diferentes estilos alimentares. A experiência é complementada por uma carta de vinhos centrada em referências portuguesas e por cocktails desenvolvidos a partir de diferentes chás, uma das imagens de marca da casa. Esta nova fase acompanha uma transformação mais ampla na restauração urbana, onde menus flexíveis, cozinha para partilhar, sustentabilidade e informalidade passaram a ocupar um lugar central à mesa.
