O Congresso de Cozinha 2026 assume como missão central debater a nova expressão da alta cozinha contemporânea e a sua relação profunda com o oceano. Longe de ser apenas um repositório de ingredientes tradicionais, a imensidão azul desafia a criatividade dos profissionais a pensar em ecossistemas, preservação e novas abordagens técnicas.
É precisamente neste cenário de profunda reflexão que este grande encontro regressa para colocar a sustentabilidade marítima no centro de todas as atenções. A gastronomia atual ultrapassa a simples confeção, transformando cada receita numa narrativa cultural complexa sobre a origem dos recursos e o futuro do planeta. Sendo o ponto de encontro entre território, cultura e produto, o mar surge como origem e inspiração, influenciando sabores, técnicas e identidades gastronómicas globais.
O mar em destaque no Congresso de Cozinha 2026
O oceano é o grande protagonista e a fonte de inspiração desta edição do Congresso de Cozinha 2026. Mais do que uma fonte de ingredientes de excelência, o mar assume-se como um sistema frágil que exige um equilíbrio urgente entre exploração e preservação. Os chefs de hoje assumem o papel de guardiões de amanhã, estendendo a discussão muito além das técnicas culinárias sofisticadas.
Em debate vão estar temas cruciais como a sustentabilidade, o conhecimento científico e o respeito absoluto pelos recursos marinhos que orientam a criação culinária. Este foco consciente do Congresso de Cozinha 2026 promete transformar a forma como a sociedade olha para a comida. O objetivo passa por unir o prazer da degustação à responsabilidade ambiental, projetando o futuro da alimentação de forma integrada.
Estrelas Michelin reúnem-se no Congresso de Cozinha 2026
Os palcos do evento preparam-se para receber um elenco de luxo que junta os nomes mais sonantes da culinária atual. No Congresso de Cozinha 2026, entre os convidados internacionais de grande prestígio estão confirmados os chefs bascos Aitor Arregi, do conceituado restaurante Elkano, e Iñigo Lavado, do projeto Itzuli. A eles junta-se o galardoado Pepe Solla, do restaurante Solla, e o reputado jornalista gastronómico Juan Manuel Bellver.
A armada nacional surge com uma força impressionante nesta edição do Congresso de Cozinha 2026. Estão confirmados criadores de referência como Vítor Matos e Hugo Rocha (Oculto), Rui Silvestre (Fifty Seconds), Angélica Salvador (IN Diferente), Nuno Mendes da Cozinha das Flores, e Gil Fernandes (Fortaleza do Guincho). O alinhamento fica completo com Francisco Quintas (Largo do Paço), Leandro Carreira (Barbela), Filipe Carvalho (JNcQUOI Table) e Paulo Morais (Kanazawa).
A partilha de conhecimento, continua com as visões de António e Isabel Loureiro (A Cozinha), Ana Sofia Macedo (Vinha), Afonso Dantas (Cozinha do Paço), Diogo Caetano (Terruja), Louise Bourrat (Gancho), Francesco Ogliari e Marisa Tiago (Tua Madre), Francisca Dias (Esteva), Marco Almeida (Palco), João Vitorino (Ikigai Omakase), João Marreiros (Loki), Lizandra Almeida (Pils), João Dantas Carneiro (Ato), Inês Silva Azevedo (Lamina), Alexandre Cabrita (Preceito), Caroline Giandalia (Gruta), Helena Castro (Cambo) e Rodolfo Vilar (Projeto A.Mar).
Espaços dinâmicos marcam o Congresso de Cozinha 2026
A dinâmica desta edição faz-se através de vários palcos e áreas desenhadas para aproximar os profissionais e o público. No Palco Manja vão decorrer as intervenções de grande destaque e as masterclasses técnicas mais aguardadas do Congresso de Cozinha 2026. O Palco Produto será o espaço ideal para demonstrações gastronómicas diversas, com foco na matéria-prima.
As conversas mais intimistas e os momentos musicais têm lugar no Palco Música, um espaço que promove o debate social e o convívio. Para quem procura novas sensações, o Palco Degustações será a paragem obrigatória, onde os chefs convidados vão dar a provar alguns dos pratos estrela dos seus restaurantes.
Haverá ainda o Palco Coletivo, totalmente dedicado às pessoas, à natureza e aos sistemas alimentares conscientes. Finalmente, o Espaço Comunidade surge como a área central do Congresso de Cozinha 2026 para a interação com parceiros, networking e momentos de lazer descontraídos.
Sabores de Marrocos invadem o Congresso de Cozinha 2026
A grande novidade cultural desta edição é a estreia absoluta de Marrocos como país convidado. A rica gastronomia marroquina, justamente célebre pela sua hospitalidade calorosa, diversidade de património e uso magistral de especiarias, estará em grande evidência no Congresso de Cozinha 2026. O público poderá assistir a demonstrações ao vivo conduzidas por chefs vindos diretamente do país vizinho, descobrindo pontes culinárias fascinantes.
A programação estende-se também a momentos fora do recinto principal com a realização de dois jantares especiais. Um deles juntará a reconhecida chef Marlene Vieira a uma chef marroquina convidada. O outro jantar especial do Congresso de Cozinha 2026 colocará frente a frente a criatividade de João Sá e a visão ecológica de Rodolfo Vilar, do projeto A.Mar.
O melhor pastel de nata e a história do Congresso de Cozinha 2026
Anteriormente conhecido como Congresso dos Cozinheiros, este encontro nasceu em 2005 pelas mãos das Edições do Gosto. O projeto surgiu para responder à necessidade de união, valorização e partilha de conhecimento entre uma classe que procurava o devido reconhecimento na sociedade portuguesa. Hoje, o Congresso de Cozinha 2026 afirma-se como a maior montra da atualidade gastronómica do país. O prestígio do evento valeu-lhe recentemente o prémio de “Evento Gastronómico do Ano 2025”, atribuído pelos Prémios Mesa Marcada.
O programa acolhe também competições de grande impacto na cultura popular. No segundo dia do congresso, realiza-se a aguardada final da prova que vai eleger O Melhor Pastel de Nata 2026. Doze estabelecimentos finalistas vão competir perante um júri exigente para tentar suceder à Pastelaria Aloma, a grande vencedora da edição transata.
Datas, bilhetes e localização do Congresso de Cozinha 2026
Este grande encontro de culinária e reflexão regressa aos Jardins do Marquês de Pombal, localizados em Oeiras, nos dias 27 e 28 de setembro. Os bilhetes na modalidade Early Bird já se encontram disponíveis para o público em geral. Estes ingressos especiais garantem acesso total a todas as degustações preparadas e servidas pelos chefs ao longo dos dois dias do evento.
Trata-se de uma oportunidade única para provar cozinha de autor num ambiente informal e descontraído. O evento conta com o apoio institucional do Turismo de Portugal e do Turismo de Lisboa.
