Daniel Reis foi o vencedor da etapa do Centro do Chefe do Ano, que decorreu esta segunda-feira, 14 de abril, na Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste, nas Caldas da Rainha. O subchefe de 25 anos, do Renaissance Porto Lapa Hotel, destacou-se entre os concorrentes numa prova que marca o arranque das fases regionais do concurso.
Esta etapa integra a 37.ª edição do Chefe do Ano, uma das mais relevantes competições de cozinha profissional em Portugal, que percorre diferentes regiões do país na seleção dos finalistas para a prova nacional.
O menu apresentado evidenciou técnica, coerência e valorização do produto nacional. A proposta incluiu uma entrada vegetariana de milho frito com queijo da Ilha e Madeira, um prato de peixe com bacalhau, migas de coentros, berbigão e caldeirada, e um prato de carne onde o borrego foi acompanhado por couve-flor, chouriço transmontano e arroz carolino. A sobremesa destacou a Pera Rocha, combinada com crumble de mel e nozes, semifrio de requeijão e vinho do Porto.
Após a divulgação dos resultados desta etapa do Chefe do Ano, na região Centro, Daniel Reis mostrou-se emocionado, destacando o trabalho desenvolvido e a intenção de apresentar uma cozinha que represente Portugal através da autenticidade e qualidade dos sabores.
O segundo e terceiro lugares foram atribuídos a Mário Santos, do Rossio Gastrobar, e Rogério Miranda, do Nameless Journey, respetivamente, refletindo o nível competitivo desta fase do Chefe do Ano no Centro do país.
A prova foi avaliada por um júri composto por nomes reconhecidos da gastronomia nacional, entre os quais António Boia, na qualidade de presidente, Alexandre Silva, Luís Gaspar, Jorge Fernandes e Paulo Pinto, que analisaram critérios como técnica, criatividade, apresentação e consistência.
A cerimónia de entrega de prémios foi antecedida por um almoço preparado pelos chefes Ricardo Ferreira e Marisa Rosa, da Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste, sublinhando o papel da instituição na formação e valorização da gastronomia na região Centro.
Concluída a etapa do Centro, o Chefe do Ano segue agora para sul, com a próxima fase marcada para 22 de abril, na Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão, dando continuidade a um dos mais antigos e prestigiados concursos de cozinha para profissionais em Portugal.
