João Fernandes venceu a etapa Norte do Chefe do Ano 2026, realizada no Porto, ao apresentar um menu onde a consistência e a clareza de execução se evidenciaram ao longo da prova.
A Escola de Hotelaria e Turismo do Porto acolheu, a 29 de abril, a última etapa regional da 37.ª edição do Chefe do Ano 2026. Neste contexto competitivo, João Fernandes destacou-se entre os participantes do Chefe do Ano ao garantir o primeiro lugar com uma proposta coesa e tecnicamente controlada. O cozinheiro representa o Restaurante Hool.
João Fernandes e o Chefe do Ano: quatro momentos em prova
O menu apresentado organizou-se em quatro momentos distintos. Na entrada vegetariana, “Caldo silvestre com aromas de cogumelos e Seia”, a construção centrou-se na definição aromática. Seguiu-se “Arroz de bacalhau, algas e citronela”, onde o equilíbrio entre intensidade e frescura marcou o prato.
No segmento de carne, “Bochecha de vitela, texturas de ervilha e bacon”, a composição revelou controlo técnico e articulação entre elementos. A sobremesa, “Pera, caramelo e fava tonka”, partiu da Pera Rocha para um registo focado na textura e no equilíbrio do perfil doce.
Resultados e avaliação
Carlos Magalhães, do Restaurante Oculto, e João Pinto, do Restaurante Exuberante, alcançaram o segundo e terceiro lugares, respetivamente. Em competição estiveram ainda Marco Coutada, Vítor Miranda e João Sá.
O júri integrou Ricardo Costa, do The Yeatman, bem como Paulo Pinto, Andreia Moutinho e Aurora Goy.
Do apuramento à final
Com a conclusão da etapa Norte, o Chefe do Ano 2026 avança para a fase final, a realizar em Sintra, em data ainda por anunciar. A prova mantém-se como uma das principais plataformas de afirmação para cozinheiros profissionais em Portugal.
