Leitão e espumante da Bairrada vão ocupar o centro do Mercado de Arroios no Dia de Santo António, levando até Lisboa uma combinação gastronómica que há décadas marca a identidade da região. Entre o som do corte do leitão acabado de assar, os copos de espumante servidos à temperatura certa e o movimento contínuo de um mercado em dia de festa, a segunda edição da Festa do Leitão e do Espumante da Bairrada promete transformar aquele espaço municipal num dos pontos gastronómicos mais movimentados da cidade a 13 de junho.
Com entrada livre, o evento decorre entre as 12h00 e as 18h00 e integra o projeto Mercado ComVida, iniciativa criada para valorizar produtos portugueses e reforçar a ligação dos consumidores aos mercados municipais. Num período normalmente associado às sardinhas e à cerveja, Leitão e espumante da Bairrada surgem como alternativa gastronómica nos Santos Populares de Lisboa, associando tradição regional, produtos certificados e ambiente urbano num dos períodos mais movimentados do calendário lisboeta.
Leitão e espumante da Bairrada chegam ao centro de Lisboa
Durante seis horas haverá serviço contínuo de leitão assado, sandes, rissóis e doses vendidas ao quilo, numa operação assegurada pelo Rei dos Leitões, restaurante histórico da Mealhada que se desloca à capital para o evento. A oferta inclui ainda pastéis de Tentúgal, reforçando a presença de sabores tradicionais ligados ao centro do país e ao património gastronómico português.
Nos copos estarão diferentes perfis de espumantes certificados, servidos a copo ou garrafa. A organização pretende destacar a diversidade de estilos produzidos na região vínica, considerada uma das principais referências nacionais nesta categoria. A ligação entre Leitão e espumante da Bairrada continua a ser uma das harmonizações mais reconhecidas da gastronomia portuguesa contemporânea, associando crocância, gordura, frescura e acidez num equilíbrio frequentemente valorizado por chefs, produtores e escanções.
A proposta passa também por aproximar o público urbano de produtos regionais certificados, colocando Leitão e espumante da Bairrada num contexto de mercado tradicional, convívio popular e experiência gastronómica acessível. A localização central do Mercado de Arroios e a facilidade de acesso por diferentes meios de transporte deverão contribuir para atrair visitantes de vários pontos da cidade durante o feriado de Santo António.
Santos Populares ganham alternativa gastronómica em Lisboa
Um dos momentos centrais da programação acontece às 16h00, com uma conversa dedicada aos “perfis dos espumantes certificados da Bairrada e o desafio de bem-cortar leitão”. A sessão será moderada pelo crítico de gastronomia e vinhos Edgardo Pacheco e pretende aprofundar a relação histórica entre gastronomia regional e espumantes certificados.
O painel reúne Licínia Ferreira, proprietária do Rei dos Leitões, Pedro Soares, presidente da Comissão Vitivinícola da Bairrada, e Paulo Cerca Abrantes, Grão-Mestre da Confraria Gastronómica do Leitão à Bairrada. Durante a conversa haverá também uma demonstração ao vivo da técnica de corte de leitão, prática considerada essencial para preservar textura, temperatura e apresentação do produto.
A organização pretende que o debate ajude a aprofundar conhecimento sobre Leitão e espumante da Bairrada, tanto do ponto de vista gastronómico como vínico. A sessão pretende ainda explicar algumas das características dos espumantes produzidos na Bairrada e o modo como podem harmonizar com diferentes perfis de leitão assado. Com lugares limitados, a participação é gratuita mediante inscrição realizada no local.
Mercado ComVida aposta na valorização dos mercados municipais
A Festa do Leitão e do Espumante da Bairrada integra um conjunto de iniciativas desenvolvidas pela empresa Ideias ao Lume no âmbito do projeto Mercado ComVida. O objetivo passa por transformar os mercados municipais em espaços associados à alimentação de proximidade, cultura gastronómica e educação sensorial.
A escolha do Mercado de Arroios surge associada à localização central e à facilidade de acesso por metro, autocarro, bicicleta ou automóvel, permitindo captar diferentes públicos num dos períodos de maior movimento da cidade. Ao longo da tarde, Leitão e espumante da Bairrada cruzam tradição regional, ambiente urbano e gastronomia portuguesa num evento pensado para diferentes gerações.
A Festa do Leitão e do Espumante da Bairrada realiza-se no sábado, 13 de junho de 2026, entre as 12h00 e as 18h00, no Mercado de Arroios, em Lisboa, com entrada livre. Leitão e espumante da Bairrada voltam assim a assumir protagonismo num dos períodos festivos mais populares da capital.
