A Quinta da Taboadella guarda na pedra uma história que começou há quase dois mil anos. Um lagar rupestre associado à ocupação romana, que remonta ao século I, testemunha a antiga relação desta propriedade com o vinho. Hoje, 42 hectares de vinha, uma adega contemporânea, uma casa medieval e uma extensa floresta formam um conjunto onde diferentes épocas convivem na paisagem do Dão.
O vinho como expressão do território
Na Quinta da Taboadella, a vinha continua a ser o ponto de partida. São 27 parcelas de sequeiro, implantadas em solos graníticos e num território de viticultura de montanha, onde altitude, clima e envolvente natural contribuem para definir a identidade dos vinhos.
A produção combina enologia de precisão com vinificação por gravidade e uma intervenção reduzida nos solos. O objetivo é preservar a expressão das castas e do terroir do Dão, mantendo uma ligação entre as práticas contemporâneas e uma tradição vitivinícola com raízes profundas.
Essa relação pode ser descoberta na Wine House, instalada no antigo celeiro da propriedade e recuperada pela arquiteta Ana Vale. Junto ao jardim e ao lago, o espaço reúne loja e sala de provas e apresenta diferentes vinhos da casa, acompanhados por produtos selecionados de produtores locais.
Quinta da Taboadella: entre a pedra e a arquitetura
A adega acrescenta uma dimensão contemporânea a esta paisagem. Projetada por Carlos Castanheira, foi construída em madeira e cortiça e abre-se para a vinha através de uma ampla varanda. No interior, o Barrel Top Walk percorre em altura a sala das barricas e oferece outra perspetiva sobre o espaço onde o vinho é produzido.
Na Quinta da Taboadella, a arquitetura não funciona como elemento isolado. A pedra do antigo lagar, a madeira da adega e o granito das vinhas estabelecem uma continuidade entre passado e presente.
Essa mesma continuidade encontra outra expressão na Casa Villae 1255. A antiga casa medieval foi recuperada como alojamento com oito quartos e 720 metros quadrados, tornando-se a primeira quinta produtora de vinho no Dão a integrar a coleção Relais & Châteaux.
Casa Villae 1255: a memória de uma casa de família
A recuperação preservou referências da antiga habitação e integrou materiais ligados à região. Lãs naturais, burel, mobiliário desenhado especificamente para os espaços e os tradicionais Cobertores de Papa da Serra da Estrela convivem com uma arquitetura de interiores assinada por Ana Vale.
Na Quinta da Taboadella, a casa estabelece uma relação permanente com a paisagem. Os quartos e áreas comuns abrem-se para a vinha e para a floresta, enquanto a ramada exterior prolonga os espaços de convivência para o exterior. A estadia pode ainda ser associada a refeições, provas e experiências ligadas ao território.
Sabores e saberes locais
A ligação da Quinta da Taboadella à região também se revela através das escolhas feitas para a mesa e para a loja. O Queijo Serra da Estrela é representado por três produtores vizinhos — Casa da Ínsua, Vale da Estrela e Queijaria de Germil. Os chocolates são fornecidos pela Chocolateria Delícia Viseu, enquanto a aguardente de maçã Bravo de Esmolfe tem origem na Amuzi Distillery. A seleção inclui ainda os Fumeiros Montemuro, o Bolo Negro e a Broa de Loriga.
O artesanato acrescenta outras expressões da cultura local. A ceramista Maria do Amparo e o artista Sérgio Amaral estão entre os criadores representados, enquanto o Cobertor de Papa de Maçainhas recorda uma tradição têxtil cuja produção artesanal subsiste hoje de forma particularmente limitada.
Experiências para conhecer o Dão
As experiências da Quinta da Taboadella acompanham esta ligação ao território. Além das visitas à adega e das provas, existem passeios pelas vinhas, uma Wine Tour numa carrinha Bedford de 1964 e experiências associadas à vindima. Cestaria, cerâmica, produção de queijo, doces, chás e infusões aproximam os visitantes de saberes tradicionais.
A paisagem pode ainda ser descoberta num percurso até ao Rio Côvo, junto às encostas da Serra da Nave, prolongando a relação entre a propriedade, a montanha e a natureza envolvente.
Uma paisagem com memória
Na Quinta da Taboadella, o vinho é o fio condutor de uma história que se manifesta em diferentes formas. O lagar romano recorda a antiguidade da produção, a vinha mantém uma tradição secular, a adega traduz uma visão contemporânea e a Casa Villae 1255 recupera a dimensão residencial da propriedade.
É nessa sobreposição de tempos que a Quinta da Taboadella encontra a sua identidade: entre o granito das vinhas, a madeira da adega, os materiais da casa e a floresta envolvente, o Dão revela-se através de um território onde vinho, património, arquitetura, gastronomia e saberes locais permanecem ligados.
